尾張製粉　薄力小麦粉 菓子・料理用１KG×3袋　最高級１等粉使用 [532194-costco]

 お好み焼きを焼いたら愕然としました。

           味そのものが異次元の美味しさなんです!!

 【尾張製粉　薄力小麦粉１KG×3袋　最高級１等粉使用】

お料理やお菓子作りに最高級の小麦粉はいかがですか？

小学生の頃、お菓子作りを楽しんでいました。

幼いながらもこだわっていたのは、やはり材料。

材料がよければ、ちょっと失敗しても美味しくできあがる！（笑）

なんて思いながら、お菓子作りの基本である小麦粉は一番こだわったものです。

子供は味に正直だからかもしれませんね。大人になると、多少安い方が・・・

なんて思ったりしてしまう自分もいましたが、

子供は美味しくないものは食べないんですね。

いくら手作りしても、食べてくれないと意味がない。

それで、こだわっていたら、この小麦粉に出会いました。

こちらに変えてから子供たちは、たいらげてくれるようになりました♪

ほんのちょっとしたこだわりが、

料理やお菓子の味を大きく左右するんだなと教えてくれた一品です。

【お好み焼きを焼いて気づいたこと】

先日、大手チェーン店の、有名なお好み焼き店へ行きました。

昔、美味しかった思い出があったのです。店員さんは焼くまで触らせてくれず、

鉄板の上でフタをかぶせてしばらく待ってくださいという焼きかたです。

食べてみてがっくりしました。　美味しくないのです。

トッピングは贅沢にいろいろ載せました。　でも、全然美味しくない!!

原因はやはり粉です。　粉を輸入小麦の安い等級のものに落としているのですね!!

もう二度とイカないぞ!!

と頭に来て、翌日尾張製粉の薄力粉と水だけで、お好み焼きを作りました。

うす〜い生地の広島風です。

宗像産のキャベツと、冷凍ホタテとイカ下足とソーセージくらいの、

ありあわせの具を入れて焼いたのですが

感激するほどの美味しさです!!　　原因は生地です!!!

広島風のうす〜い生地では、特に粉の良し悪しがモロに影響します。

以前娘が太極拳の番組制作のため、中国河南省陳家溝に行きましたが、

素朴な料理が、何を食べても美味しかったと感激していました。

陳氏奥様手作りの餅や皮の厚い餃子や饅頭など、

何ともいえない旨みのもとは小麦粉でした。

私は香川県の丸亀で子供時代を過ごしましたが、毎日食べるうどんは絶品でした。

福岡にも讃岐うどんのチエーン店が出てきましたが、

麺がまずくて、とてもさぬきうどんと言えません。

従業員は一生懸命うどんづくりの研修をしているのですが、

生地のこね方や寝かせ方、切り方を学んでも、チエーン店本部は

粉と水とイリコと昆布の見分け方を教えないのです。

旨くない原因はやはり、低い等級の輸入小麦です。

温暖な気候の瀬戸内で取れる小麦粉と塩があるから讃岐うどんは美味いのです。

お好み焼き屋も、うどん屋も、創業当時は美味かったのです。

大きくなるに連れて、味のわからん経理屋がでしゃばって、

原価率だの生産性だのと企業論理を持ちだして小麦粉を安いものに落とすのです。

食いもん屋とおできは、大きくなると潰れる!!

という言葉は、家業から企業へと拡大するときに避けて通れない現実ですが

それを強い意志の力で乗り越えた経営者だけが生き残るのです。