USA ビーフ フィレ肉 ステーキ用 800g前後 [98300−costco]

USDA CHOICE　ビーフ　フィレ肉ステーキ用　 コストコ


1頭の牛からほんのわずか３％しかとれません。
サーロイン、ロースと並ぶ高級部位です。
とてもやわらかく、脂肪が少ない上品な味が特徴です。
神戸あたりのステーキ屋では、ヘレと表示していました。

近頃はミシュランの★★★のように、何でも格付けが盛んですがお肉や食品では、USDAの格付けが、権威あるものです。
アメリカ肉は何と8段階の格付けがあり
コストコのお肉は、最上位から5段階までの内、上位の3種類を取り扱っています。


U.S.D.A アメリカ農務省の格付のうちコストコで扱う食肉　

PRIME 最上級格付です。---　シールはU.S.D.A　PRIME

上級品はCHOICEです ---　シールはU.S.D.A　CHOICE

中級品はSELECTです ---　シールは無し


これらの食肉は、精肉工場で大きなVP(バキュームパック)で届きます。
コストコで熟成して、熟成完了の順番に店頭に並びます。
カットしてトレイに入れた肉は、冷凍便で発送します。